Carpe Diem (Disfruta el momento). Altea, Viernes 3 de Julio de 2009

... ¿O no lo somos? Dos visiones enfrentadas:

La orilla norte

"...Los gustos culinarios, como los referidos a la música, la literatura o las artes visuales y plásticas, en buena parte están socialmente determinados. Las principales fuerzas implicadas son las religiones, las clases sociales y las naciones. La comparación entre la alimentación y el comportamiento humano ha servido para reforzar las ideas acerca de naciones enteras: algunos han creido ver una relación entre la sutileza del pensamiento o el refinamiento de los modales de los franceses y la gran elaboración de su cocina. Han encontrado una relación entre la flema de los británicos y la falta de imaginación de sus comidas. Han asociado la impasibilidad de los alemanes a las considerables cantidades de alimentos pesados que consumen; la versatilidad de los italianos es debida, se piensa, al volumen de vino que ingieren... Incluso Jean-Jacques Rousseau, entre otras necedades afirma en La Nueva Eloisa: "Pienso que a veces se puede encontrar algún indicio del caracter de las personas en la elección de sus alimentos preferidos. Los italianos, que chupan muchas hierbas, son afeminados; y vosotros, ingleses, grandes comedores de carne, teneis en vuestras inflexibles virtudes cierta dureza que denota barbarie. El suizo, de natural frío, apacible y simple, pero violento y ciego cuando se encoleriza, con un alimento y otro a la vez, y el gusto por la leche y el vino francés, suave y cambiante, vive de todos los manjares y se pliega a todos los caracteres, ¡igual que un alimento cuando el vino se sube a la cabeza!"... "Por otra parte, entre los vegetarianos tristemente célebres, citemos a Louis de Saint-Just y a Adoph Hitler... El propio Friedrich Nietzsche se preguntó "¿Se conocen los efectos morales de los alimentos? ¿Existe una filosofía de la nutrición? Esas mismas oleadas a favor o en contra del vegetarianismo bastan para probar que tal filosofía no existe" Nietzsche lamenta que el estudio de la dietética no forme parte de las materias obligatorias en todas las escuelas primarias y superioes. ¡Su deseo aún no se ha cumplido!"

Jean-Marie Bourre. "De la Inteligencia y el placer, la dietética del cerebro" Biblioteca Mondadori, 1991.