Entradas y ensaladas

   la deliciosa Merguez, o salchicha de cordero preparada a la brasa o los brik, una especie de empanada que prepara con harina, conocida como maluska, en forma de hojaldre fino, doblada en forma triangular y que se fríe en aceite de oliva y se rellena de carne picada sirviéndose caliente con rodajas de limón. Diversos tipos de ensaladas, compuestas de pimientos dulces o picantes, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, atún y huevo duro picado, y aliñado con aceite de oliva, sal, pimienta, zumo de limón, animan el paladar a enfrentarse con las Chorbas, que es como se denominan las sopas en árabe, y que generalmente suelen ser de tomate, pescado, cordero o verduras y se suelen servir muy calientes y bien condimentadas. Pueden servir de rico plato fuerte, los sabrosos mechoui, que traducido quiere decir asado y son pinchitos de carne de cordero o cabrito

Para los golosos hay postres muy gustosos ya que, como todos los postres árabes, son muy dulces destacan los Baklawas, que son pasteles hechos a base de miel, frutos secos, azúcar, mantequilla, huevos, aceite, almendras y agua de geranio, entre otros ingredientes, según una minuciosa receta encontrada casualmente. En cuanto a los dátiles, de los que existen mas de 78 especies diferentes, y que, a veces, se presentan rellenos de pasta de almendras o de otros dulces adecuados para combinar con su exquisito sabor, si bien se suelen escoger los de una variedad de piel casi transparente que tienen una delicada textura y un dulzor que los hacen representar una de las joyas naturales de los oasis donde, además, constituyen una riqueza fundamental para los habitantes de estas zonas. Una gastronomía cuidada y apetitosa que se completa, con ricos vinos o con cerveza "Celtia", de 5.4 º y que se suele rematar con el boukha (pronúnciese buja) que es el aguardiente de higos más conocido, fuerte y aromático.

Platos principales

   

Postres

    

Curiosidades